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在準備炸豬排之前,怎麼可以忘記高麗菜絲呢!

去油解膩、讓炸豬排吃起來更清爽的高麗菜絲一定要好好處理的

 

 

 高麗菜絲2人份材料 

高麗菜 ---------------- 1/4顆

 

 

 步驟 

1. 高麗菜以流動清水沖洗5分鐘後瀝乾

2. 逆紋切。找到高麗菜的紋路逆著切

3. 切完之後以流動清水沖洗、瀝乾

4. 用餐巾紙再輕輕壓乾高麗菜絲、並將餐巾紙鋪在高麗菜絲上冷藏

5. 因為冷藏可以保持高麗菜絲的脆度唷~

 

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 炸豬排2人份材料 

低筋麵粉 ----------- 15G

全蛋 ---------------- 1顆

麵包粉 -------------- 能完整包裹豬排的量

 

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 步驟 

1. 將拍打過後的豬排擦乾後,正反兩面抹上低筋麵粉

2. 全蛋打散後,將抹上低筋的豬排再兩面沾滿蛋液

3. 再將抹勻蛋液的豬排抹上麵包粉

 

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4. 油炸溫度建議100-120度慢慢炸比較適合

我一開始油溫太高,一下鍋整塊黑掉超級崩潰

5. 炸約1分鐘後翻面繼續炸,可用筷子戳戳看是否能穿透,若可以就表示已經熟囉!

6. 起鍋後立著放涼

 

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 蘿蔔泥 

當然不能忘記畫龍點睛又去油解膩的蘿蔔泥!

我的作法真的很簡單,生蘿蔔磨成泥後加入一點鰹魚醬油或日式醬油就可以囉!

 

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切下去的卡呲卡呲真的好療癒❤️

搭配咖哩完全就像在外面吃豬排飯實在太有fu了😆

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小女非常業餘,歡迎各位大廚神們的指教🙏

 

 

 

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